餐厅后厨9个节水小妙招,你也可以试试:冰球突破官网豪华版

发布者: 发布时间:2021-01-12
本文摘要:方法1水源对三级过滤器的水资源管理非常重要,如何更好地利用水资源?

方法1水源对三级过滤器的水资源管理非常重要,如何更好地利用水资源? 我们使用了三级过滤器的方法,超过了水资源的再利用。比如,介绍冻结池。我们展开了非常简单的改良,在冻结池下追加活性炭处理器和流水管,将流水管接收到另一个池塘。

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冻结时密封下水道管,把必须冻结的原料放入冻结池,流通足够量的清水。几小时后原料冻结,打开封凸的下水道管的话,冻结的水就不会通过活性炭处理器流向别的池塘。

冻结水中的油脂已经被活性炭处理丢弃了,所以我们用这种分水打扫,效果也非常好。某种程度的道理,肉和素食材料的冻结池是相连的。冻结素系食材后,关闭两个池塘之间的封口,防止冻结素系食材的水流入肉系食材的冻结池。

素系食材冻结的水完全干净,所以为了冻结肉系食材再利用也没问题。方法2自行设计的循环水许多冷藏食材必须用流动水冻结,水资源浪费相当严重。为了解决这个问题,我多次尝试用水洗的方法处理,但忽略了冻结效果。之后,我受到了海鲜池的灵感,自己设计了简陋的冻结系统,只需要加热水就可以回收利用,冻结效果非常好,但是水的使用量比以前大幅度增加了。

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该设备将冻结池分为内外两层,在外侧池下安装水泵和管道,水龙头关闭时,水不流向内层池,内层池的水残留后,不堵住流向外侧池,外侧池也残留后,关闭水泵后,水自然向内外侧方法3特制脸盆洗碗期间每天的用水量也非常多,以前是每人一个池塘,把碗、盘子稍微处理一下再扔进池塘里,冲洗液洗完再冲洗,作业人员很擅长花时间和精力,水。现在我们转用了新的洗碗方法,不仅节约了水,而且效率大幅度提高了。

首先,我们在碗之间展开新的设计,把每个小碗分割成宽3.5米、长1.5米、深0.2米的大碗。在池塘中央的上方安装了大水管,分别连接了8个水龙头和2个高压水龙头。其次,工作时,池塘两侧共计决定8名洗碗阿姨,外侧各有4个水龙头,展开流水作业。

吹走盘子上的杂质风,稍微清洗一下,交给第二个阿姨,用清洗液取下餐具后,交给第三个阿姨,再次清洗后,交给第四个阿姨,把清洗好的餐具从消毒机中取出,整个作业流程结束了。方法4冻结池阶梯式设计冻结食材耗水量非常大,为了节约水,对冻结池进行了改进,形成了三层楼梯结构。在楼上,我们用来冻结素系食材。

在第二层可以冻结像鸡块一样非常小型的肉类原料。在第三层,可以冻结整个鸡、整个鸭子这样的大型食材。

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改良后,冻结用水量最低比以前增加了1/4。方法5安装传感器水龙头前的水龙头都需要方向盘,作业人员很难在一起,而且更容易频繁出现“常流水”。

另外,由于使用频率过高,容易导致水龙头劣化。现在我们都安装了传感器水龙头,只要勺子够到或者手够到,水就会自然流泪。勺子离开了或者手离开了,水自然会重新开始。

方法6冻结的想法是灵活冻结显然要浪费很多水,但为了解决问题,厨师们根据酒店每天的营业状况,每天晚上班前放入第二天必须冻结的食材,放在常温冰箱里慢慢冷冻。第二天下班后,放在冰箱里的食材不会马上自然结冰。这样不仅可以有效减少水资源的浪费,还可以确保食材的冻结效果。

如果提前冻结的食材过度使用的话,用流动水水洗冻结。方法7挥动毛巾打扫的水用量也相当多。所以我们和很多酒店一样,厨师拒绝用热的东西打扫地面,而不是用来流水和用拖把摇晃地面。方法8新型洗碗机在更节水前洗碗是冷水,现在我们建设新型洗碗机,把餐具中的杂质清理干净,放进洗碗机就行了。

操作者方便,不仅节约了水,还大幅节约了人工费。


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