餐饮新兴业态团膳增长势头强劲

发布者: 发布时间:2021-02-04
本文摘要:面包是生命的支柱。

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面包是生命的支柱。去年金融危机以来,所有行业无一幸免,经营状况不容乐观。然而,在这种经济形势下,餐饮业可能会“一枝独秀”,甚至会出现更加繁荣的景象。

日前,中国社会科学院、中国烹饪协会牵头出版了《北京餐饮蓝皮书》,《中国餐饮产业发展报告(2009)》,该书透露,去年,尽管经济形势变化迅速,但国内餐饮业的发展趋势依然良好,近18年来保持了两位数的快速增长。去年人均餐饮消费超过1158.5元。新的市场也带来新的机遇。

蓝皮书称之为,新业务的快速发展已经超过了前几年快餐、火锅和餐馆主导世界的局面。而“团餐”也将成为餐饮市场的又一个热金元宝。“简单来说,团餐就是买一盒——的盒饭,对象不是FIT。”北京新迪餐饮管理有限公司副总经理丁凯回应记者《中国产经新闻》。

“团膳业务作为一种新的商业模式,可以分为多种。一是要给客户送饭,二是给客户经营原来的食堂业务。在客户食堂给客户做饭,三是派人员管理客户食堂。”据了解,非典事件后,国内食品安全法规陆续实施,给企业自营员工食堂带来了更高的成本,物流外包的理念开始普及。

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与此同时,当地的第三方团餐供应商也迅速兴盛起来,很多都是从企业内部食堂一脉相承下来的,比如宝钢、海州,以及在误解了餐饮部的独立国家后正式成立的金白领餐厅。中国烹饪协会快餐专业委员会副主任严宇对团餐模式非常关注:“随着我国国企主流市场的逐步解体,民营和外资企业在国内市场占据更大份额,人们的生活节奏越来越快,企业的职能也越来越专业化。

员工食堂外包早已是趋势,市场化的物流服务也逐渐被人们所排斥。”“在欧美,团餐行业的营业额高达10%。”丁凯说,这代表着餐饮服务未来发展的一个方向。

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“中国厨师”似乎会退出自己的市场,但对于中国快餐企业来说,获得团体餐不仅仅是“多买午餐”这么简单这显然对中式快餐规模化生产的产业化水平、物流配送能力和产品创意提出了新的考验。”中国社会科学院财贸研究所服务经济与餐饮业研究中心主任、中国烹饪协会专家委员会副主任景林波在接受《中国产经新闻》记者专访时说。景林波指出,团餐涉及:快速反应信息系统、安全可靠的物流配送、保证菜品质量、区域内实体店与呼叫中心的科学分工。

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”未来,中国餐饮企业将根据客户服务流程、呼叫中心、网络对话和数据库分析的自动化,逐步完善客户关系管理。我们已经看过了吧唧!我们在北京和上海探索呼叫中心的实践,我们可以意识到更多的企业不会转移到这个团队。

”他说。而“把客户满意度提高五个百分点,结果就是企业利润翻倍。“据景林波介绍,餐饮企业还必须通过一系列指标跟踪顾客满意度,进行科学评价。


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